* CHICHARRONES

Chicharrones si, aunque alguien pueda llegar a pensar que no entrarían dentro del grupo delicatessen para mí, siiiiiiiiiiii....., lo están, una delicia, me encaaaantan!

Existen diferentes tipos y formas de hacerlo según la zona o País, el de aquí de nuestra Tierra consiste en freír determinadas partes del cerdo cortadas en trozos regulares como puede ser : La Pella, Panceta, Papada del animal..., hasta convertirlo en Chicharrón.

He tenido la suerte de poder conocer a José Manuel Roblas Cabo de 28 años de edad, propietario de La Empresa que heredó de su abuelo en el 2004 hace ya nueve años que se encarga de gestionar este negocio familiar que comenzó en 1954.

                 

Al día de hoy tiene dos tiendas donde vende sus productos al Público, como son : Mantecas, Pâtés, Zurrapas, Carnes Mechadas, Chicharrones, Chicharrón de Cádiz ....





Fabrica:

P.I. Fuentequintillo

C/ Vía Salaria,6

41089 Montequinto

Sevilla

Tel.: 955 690 933

Tienda :

C/ Afán de Rivera,36

41006 Sevilla

Tel.: 954 65 60 39

No sólo heredó la empresa sino algo más importante: ¡ La Fórmula !
Ese aliño que utiliza, sin duda alguna la clave para hacerlos diferentes al resto y convertirlo en los mejores !
Hace a diario unos 400 kilos de Chicharrones y los Jueves, próximo al fin de semana, casi el doble para poder abastecer a esos 200 bares y tiendas que tiene fijos como clientes.
Joven empresario implicado a diario en su negocio y directamente en el proceso de fabricación siendo una pieza clave.

Estrellas Patricatessen,para los Chicharrones **

           

 Nota importante: si quieren comprarlo en sus tiendas ir a primera hora de la mañana o llamar para hacer el encargo.
Y no dejar de Probar el  **Jamón Mechado, al cual, también le asigno las Estrellas. Vienen envasados al vacío y perfectas para tenerlas siempre en el frigorífico para cualquier momento o acontecimiento. Cortaditos a taquitos y con un poquito de sal..., les gustará. Está espectacular !.

  

Agradecimientos a Pedro Jaén por haber hecho sea posible este reportaje y ..., como no a José Cabo por atenderme.

Una vez más..., GRACIAS.