* TARTA DE CHOCOLATE

Preparación:

– Precalentar el horno a 160ºC.

– Forrar el exterior de  un molde redondo (de 20-22 cm de diámetro) con papel vegetal o Albal

– Calentar el chocolate al baño María, añadir la Mantequilla y  la Nata.

– En un bol grande batir bien los Huevos uno a uno hasta que estén cremosos.

– Incorporar poco a poco la mezcla del Chocolate con los Huevos sin dejar de batir.

– Cuando esté todo bien integrado (parecerá una mousse) echad la mezcla en el molde  y hornear a 160ºC durante 30 minutos.

– Pasado los 30mn de hornear, apagad el horno abrir la puerta y dejarla dentro 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

– Por último decorarla como más os guste, cuando todavía está templada. 

   

Yo la he decorado con una cobertura de chocolate sin azúcar. El mismo que he utilizado para hacer la tarta ( chocolate para fundir sin azúcar 70 % cacao), coco rallado, que me encanta y frambuesas. También, está deliciosa con nueces. 

Os va a encantar, no sólo porque la tarta está exquisita sino porque encima es sin harinas, azúcares y baja en hidratos. Evidentemente la podéis hacer con chocolate normal, pero… ya serían muchas más colorias y una tarta menos saludable.  

                                                                    Patricateseen

BIZMINCHOC

Bizcochitos mini de chocolate, BIZMINCHOC. Siempre me gustaron las abreviaciones desde pequeña ,que escribía mis diarios en clave. Ja,Jajajaja . Esta es fácil de descifrar.

¿Tiene buena pinta, ehhh? Pues más rico està, y eso que nunca me gustaron los bizcochos hasta que he hecho estos para Gigantito.

               

Ayyyyyyssssh cuantos días de lluvia encerrada por las tardes en casa con Claudio sin poder pisar el parque. Y aguantando su llanto porque para merendar, aunque se toma su fruta, nada más terminar se dirige velozmente como si no hubiera un mañana hacia la vitrina sweet, (asi  llamo al mueble donde están mis más preciados tesoros  y custodiado bajo llave, claro 😜). Se dio cuenta rápidamente del valor que tenía para mí y el reclama y reclama .... Hasta conseguir sus lacasitos, chocolate .. O cualquier cosita que esté guardada ahí.

En fin, que estos días lo único que apetece es hacer repostería, encender el horno a hornear y disfrutar. Con esta receta y otra más que pondré después ya me despido de los pastelitos por esta temporada.

Bueno os cuento mi receta deliciosa y muy sencilla de hacer. Os va a encantar y a los peques aún màs.

                 INGREDIENTES :

                       

     Precalentar el horno a 180°. Engrasar los moldes.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar.

Añadir la leche y Philadelphia, batir.

La Harina tamizada junto con la Levadura, batiendo hasta incorporar, no más.

Gotitas de Chocolate, le he puesto aproximadamente unas 80g.

Rellenar los moldes y hornear durante 18-20mn. Hacer la prueba del palillo.

Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar 5-10mn.

               

Así tal cual están deliciosos pero con la cobertura de Chocolate nos gustan más. 

He utilizado 50g de Chocolate fundiéndolo con dos cucharadas de nata una pizca de Canela y unas gotitas de esencia Vainilla. Y ... Tachaaaaaaán preparados ya para merendar ¡ a disfrutar !.

                

                                                                                           

                                                                                                       Patricatessen

                      

* COULANT DE CHOCOLATE

Hoy me voy a saltar la dieta para celebrar que he perdido ya todos los kilos que puse en mi embarazo con un  postre rico, rico, delicioso, y muy sencillo de hacer que la mayoría ya conoceréis. ¡ Bieeeeen !.

                  

Lo primero que haremos es echar dos huevos en un bol, agregamos el azúcar y con la ayuda de unas varillas batimos bien.

Incorporamos el chocolate con la mantequilla que previamente habremos fundido al baño maría, y batimos bien hasta que quede todo integrado.

Y por último, le añadimos la harina con la ayuda de un tamizador, para que la masa quede más fina y esponjosa, una pizca de sal y con las varillas mezclamos todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea.

           

Engrasamos los moldes ( flaneras ) con un poco de mantequilla, asegurándonos que no queda ni un hueco sin cubrir y espolvoreamos ligeramente cacao en polvo girando la flanera, para que el cacao cubra totalmente la superficie y se pegue en las paredes, y después sacudimos el exceso.

Por último, rellenamos los moldes con la mezcla . Con esta cantidad que hemos preparado tendremos para cinco coulant. Los llenamos prácticamente hasta arriba y meneamos un poquito con unos golpecitos para que se asiente.

Metemos en el horno precalentado a 200°C durante 6 minutos contados, y listo ! 

            

Para sacarlos pasamos un cuchillo alrededor de toda la flanera para ayudar al coulant a desmoldarse, le damos la vuelta sobre un plato y con la ayuda de una cuchara golpeamos ligeramente para que se despegue bien. Lo característico de este postre es que a la hora de partirlo sale el chocolate líquido de interior.

Os recomiendo probar antes con un coulant. Si al desmoldarlo se desmorona tendremos que ponerlo unos minutos más en el horno y si por el contrario al abrirlo no sale el chocolate líquido habrá que ponerlo unos minutos menos. Con un par de pruebas sabremos cuántos minutos necesitamos en nuestro horno, y ya podremos hornearlos todos a la vez la próxima vez que los hagamos.

             

Empatado: Sirve el coulan en los platos espolvoreados con un poco de azúcar glass, una bolita de helado, fruta... Lo que más os guste. A mí me encanta con helado de coco pero como no tenía en estos momentos, lo he acompañado con un poquito de nata y una teja de almendra.

También puedes congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión en la que quieras sorprender a tus comensales con este exquisito postre. Si es así, saca el coulant del congelador mientras  precalientas el horno a 180ºC, cuando haya tomado la temperatura indicada, cocer el coulant durante 16 minutos.

* TARTA DE GALLETAS

Tarta de Galletas con Chocolate y Natillas, la de siempre, la de toda la vida, la que todos conocemos. Las he hecho de todas formas, con Natillas y sin ellas, cuadradas, rectangulares y circulares, hasta dar por fin con la tarta para mí perfecta, de Galletas, Chocolates y Natillas. 

Aquí os explico mi versión. Versión  propia. Perfecta para cualquier evento, momento o tiempo. 

¡ Que rica !

              

  

Bueno como ya sabemos es importante la calidad de los productos a utilizar. Os cuento los que yo utilizo : Galletas hojaldradas cuétara ( redondas ) , Chocolate nestle postre, Mantequilla arias, Nata kaiku sin lactosa, Natillas royal y Leche pascual sin lactosa. Otros preferis hacerla con galletas cuadradas u otras marcas ... Pero esto a gusto de cada uno.

                      

Preparación :

- Natillas : disolver dos sobres en 250ml de Leche, mezclar bien. Calentar 400ml de Leche en un cazo y cuando empiece a hervir verter lo anterior mezclado sin parar de remover lentamente en el fuego durante unos minutos más. Dejamos templar.

- Calentar el Chocolate al baño maria, añadir una pizca de Canela, Mantequilla y la Nata ya hervida. Remover bien y dejar templar.

- En un molde grande desmontable para tartas untar todo el recipiente con un poco de Mantequilla.

- Preparar un plato hondo con Leche para ir mojando las Galletas por las dos caras y dar dos vueltas.

- Montar la tarta: Yo utilizo un molde para tartas desmontable de 25cm. Tener en cuenta las proporciones tanto de las Natillas como del Chocolate, ya que lo utilizaremos para cubrir tres capas de Galletas-Natillas y tres de Galletas-Chocolate. La base es de Galletas mojadas en Leche, utilizando 14 Galletas en total por cada capa, repartidas en 10 circular del exterior y otras 4 en el interior. Y la secuencia es: Galletas-Natillas, Galletas-Chocolate, y así sucesivamente hasta acabar con Galletas-Chocolate, siendo esta última la capa principal.

- Guardar en el frigorífico y consumir un día después.

                  

                                  Os va a encantar ¡ rica y fresquita ! .

                 No olvideis preparar la tarta para cualquier celebración u ocasión.

             

* GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

    Elaboración :                       

- Precalentamos el horno a 160°

- Mezclamos en un bol todos los ingredientes.

- Con la ayuda de una cucharita cogemos  porciones pequeñas y hacemos bolitas con las manos. ( 60 unidades )

- Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y presionamos cada bolita ligeramente con los dedos para aplanarlas un poco.

- Horneamos durante 12 minutos

- Las sacamos del horno. Dejamos reposar 5 minutos y enfriar.

                  Uhmmmm..... ¡ Os van a encantar !

       

* Notas :

. Mezclar los ingredientes por el orden de la receta.

. Controlar la temperatura del horno, ya que varía según el año y modelo del mismo. En mi caso es nuevo relativamente por lo que la temperatura para hornear es más baja. Así que si el vuestro tiene ya unos añitos deberéis subirlo a 180º- 200º.

. Dejar espacio entre una y otra galleta porque en el horno se expanden.

* FOIE MI- CUIT

Foie Mi- Cuit uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía. Una delicia que apetece siempre. Solo, para untar en pan, con mermelada, fruta... De cualquier forma siempre es un placer.

Me habían comentado lo complicado que era su elaboración, y la verdad, aun sigo sin ver esa complicación. Incluso pienso totalmente lo contrario, me ha resultado bastante sencillo una vez di con este video didáctico que encontré en internet para aprender hacerlo. Eso si, el hígado  lo compré ya desvenado lo cual me ahorro ese proceso que supongo será lo más latoso.

En este enlace os muestro el video y la explicacón es inmejorable, para que decir más. Lo hice al pie de la letra y el resultado mejor no pudo ser. Una exquisitez. Délicieux, délicieux. Uhmm...

https://youtu.be/NXjAUupYYe0

                   

* VENTRESCA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

             
        

¡ Facilísima de hacer !

Vi la Ventresca en la pescadería del mercado con tan buena pinta... se me antojó, y la compré. En principio pensé hacerla a la plancha, pero al tratarse de una parte del atún un poco grasa y bastante jugosa se me ocurrió hacerla mejor en aceite. Nunca antes la había hecho, solo la compraba envasada, y  la verdad, con esta receta no hay complicación alguna, y el resultado es excelente. Merece la pena hacerla una misma. ¡ Buenísima ! ¡ fuera latas !

    

1.- Preparamos la cazuela. Esta debe acoger los dos lados de la Ventresca sin acortarlos. Vertemos el agua suficiente para que cubra el Atún y la Sal indicada. Disolvemos y añadimos las hojas de Laurel. 

2.- Ponemos la cazuela al fuego hasta que empiece el agua a hervir e introducimos la Ventresca. Una vez bien limpia la coceremos durante 20 minutos.

3.- Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacamos la Ventresca, escurrimos bien y la dejamos enfriar por completo.

4.- Fria ya la Ventresca vamos separando la carne de la piel y quitando las espinas. No debemos cortar la Ventresca, sino ir separándola en lascas.

5.- Para terminar elegimos un tarro donde guardar, la cubrimos de Aceite de oliva virgen y refrigeramos.

¡ Ventresca lista, rica y fresca !

Nota: 

. Para hacer el doble de la cantidad indica aquí, es conveniente decirle al pescadero que os corte la pieza en dos.

. Si queremos conservar la Ventresca largo tiempo usaremos botes de cristal esterilizados.

* TARTAR DE ATÚN

 Su elaboración es bastante sencilla, hay muchas maneras y formas de hacerlos. Os cuento mi receta.

                       

            

  

     Preparación:

Empezamos cortando :

. Primero un poquito de Cebolla muy picadita y a continuación  el Aguacate y el Atún, pero estos dos últimos en dados de un tamaño mas bien grandecito.  No me gusta que esté todo picado y mezclado, y menos aun cuando el producto es fresco y de calidad.

. Aderezamos el Atún con un poco de Wasabi y Soja. 

. Salpimentamos el Aguacate.

. Emplatamos con un molde cilíndrico o cuadrado, el que mas nos guste o tengamos.

. Hacemos capas diferentes para que se distingan visualmente y se aprecien bien cada uno de los sabores.

. Ponemos de base el Aguacate, esparcimos la Cebolla muy picadita, y por último el Atún y un poquito de sésamo por encima. Lo presionamos bien todo en el molde, lo retiramos y a deleitarnos saboreando nuestro maravilloso Tartar de Atún que acabamos de elaborar.

¡ Os va a encantar !


Nota: también se puede aderezar con unas gotas de Limón o Aceite, Balsámico, Cilantro...
Ya a gusto de cada uno, pero lo importante, lo hagas como lo hagas es que el aliño sea más bien  escaso para no anular el sabor del Atún.

              

                                                   TARTAR DE ATÚN

   

* TATAKI DE PRESA IBÉRICA

Cuando se puso de moda, como otras muchas tapas, la podías encontrar en la carta de cualquier gastrobar, y ahí estaba yo pidiéndola una y otra vez en todos los bares habidos y por haber.

El otro día me dio por buscar en internet como se hacía, y cual fue mi sorpresa al descubrir que su elaboración es tan sencilla y simple, más sorpresa aún cuando lo llevé a cabo con un resultado excelente.

Mejor no me ha podido salir. Que ricaaaaaa, blandita, jugosa. Con un sabor muy peculiar a cítricos.

Después de leer unas cuantas recetas como siempre, la adapté como me pareció.

    

                             

                      

 Preparación:

- Salpimentamos la pieza de Presa Ibérica y la marcamos por todas los lados en una sartén bien caliente.

- Elegimos un recipiente donde quepa bien la Carne y se pueda tapar con todos sus ingredientes.

- La introducimos y cubrimos entera de soja.

- Le añadimos el resto de ingredientes: unas cuantos trozos de cáscara de Limón, Naranja, rodajas de Jengibre, el zumo de medio Limón y de media Naranja, y por último, un chorrito de Coñac.

- La tapamos y dejamos macerar 24 horas en el frigorífico.

- Cortamos, decoramos al gusto, y listo!

                         

La Carne, buenísima tal cual, sin decorar ni añadirle nada más. Aunque yo en este caso, le he puesto una gota de Aceite de Arbequina a cada uno de los trocitos, y un poquito de Cebollino.

                                                     ¡ Divino !

* TARTA DE QUESO

Antes me gustaba la tarta de queso con galletas y frutos rojos pero me cansé y descubrí una receta muy diferente a la que yo hacia e incluso mucho más sencilla, rápida y como no... Bueníiiiiisima !

Aquí os la muestro :

                

1.- Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

2.- Añadimos el queso crema junto con la nata y la harina. Mezclamos bien, hasta que se integren todos los ingredientes.

3.- Colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre un molde y vertemos la mezcla anterior.

4.- Introducimos el molde al horno sobre la primera ranura empezando a contar desde la base, que habremos calentado a 180º con anterioridad.

5.- Horneamos durante 60 minutos.

6.- Comprobamos que está bien cuajada la tarta de queso. Si es así, sacamos la tarta del horno. Si no, la dejamos otros cinco minutos más o hasta que esté hecha .

7.- Dejamos enfriar y desmoldamos .

8.- Esparcimos por encima azúcar glas, confitura o cualquier otra cosa que nos guste. Esta tarta está buenísima sin nada, tal cual. Aunque yo ahora la voy a tomar con dulce de leche. En este caso ya preparado de la marca La Cocinera que está realmente bueno. Y para terminar la adorno con una teja dulce de Sevilla.

Et voilá !

      

                                       Tarta de Queso..., te beso.

                                              Ñammmm, ñammm

* TRUFAS DE CHOCOLATE

    

                      

                 

Trufas de chocolate, unos de mis postres preferidos desde que era pequeña.

Un bocado blandito, dulce y delicioso, muy apetitoso, perfecto para tomar o sorprender en cualquier ocasión.

Blancas, chocolate negro o con leche. Uhmmmm... ¡ Todas me gustan, que ricas !

Hay muchas maneras y formas de hacerlas. Yo las hago cuadradas o rectangulares según el tamaño que le quiera dar. 

     Mi receta :

             

   

Elaboración :

Muy sencillas de hacer.

1.- Hervir el chocolate al baño maria junto con la mantequilla. 

2.- Hervir la nata y una vez este fundido el chocolate con la mantequilla lo retiramos del fuego y le añadimos la nata removiendo enérgicamente hasta quedar bien mezclado.

3.- Vertemos la mezcla en un recipiente que taparemos con film transparente y dejaremos reposar en el frigorífico unas horas. ( 3- 4 h ) 

4.- Con una cuchara pequeña tomamos la medida de las porciones, y con las manos le damos la forma que queramos, ya bien sean redondas, cuadradas o rectangulares, como mas nos guste.

Y por último, añadirle la cobertura : fideos de chocolate, coco, cacao en polvo..

Para hacer las blancas utilizo una tableta de Nestlé postre 180g, tanto de nata  como de mantequilla justo la mitad que en las de chocolate negro y cubiertas con rallado del mismo chocolate.

Mis preferidas son las de chocolate negro con cacao en polvo desgrasado o coco pero si tengo un surtido de ellas, mucho mejor .

                           

   

                 

   

   

    

                                                  Delicatessen

       

                  

* PÂTÉ DE MAR

Pâté de Mar. Si, así lo voy a llamar.

Una receta muy antigua que hacia mi madre y nos encantaba a todos. Aunque ella le llamaba pâté de Centollo, pero como no lleva ni una pizca de este, he decidido cambiarle el nombre. Gracias a mi hermana mayor, que guarda sus recetas, ahora puedo hacerlo y compartirlo.

Gracias Su. Gacias madre por todos esos platos ricos que nos preparabas.

Un entrante muy ligero y apropiado para estas fechas. Muy fácil y rápido de hacer.

                     

            Elaboración :

Lo principal. Sustrae los pelillos esos que tienen los mejillones.

Trocea todos los ingredientes, añádele la mayonesa, pásalo todo por la batidora y listo. Introdúcelo en un bote y guárdalo en el frigorífico. Servir fresquito.

            

                                     ¡ La mar de bueno !

* MERMELADA DE TOMATE

Estreno la etiqueta RECETAS en mi blog, alguien me lo sugerió un día y aunque no era mi intención me pareció buena idea. Así que aquí os dejo la primera. Muy sencilla de hacer.

      

Ingredientes :

      500 gr de tomates

      250 gr de azúcar 

      El zumo de medio limón

Elaboración :

Haz dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates. Pon una cazuela con agua al fuego, cuando hierva introduce  los tomates durante 30 segundos y retíralos. Pásalos por agua fría, quita la piel y trocea dentro de un recipiente, añádele el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos reposar en el frigorífico durante 5 horas o toda la noche si queremos.

Pasado el tiempo de reposo vertemos la mezcla en una cacerola y cocemos durante 10 min a fuego suave y otros 10 min a fuego fuerte.

Bajamos de nuevo la temperatura y mantenemos a fuego medio durante 30 o 40 min según la textura deseada sin dejar de remover cada poco tiempo.

Dejar enfriar.

Este mermelada deliciosa ideal para acompañar con quesos y pâtés .

              

                              Uhmmmm ... Que rica está !