* HELADOS SIN LECHE SIN HUEVO Y SIN AZÚCAR

            

                                                 

Helados sin Leche, sin Huevo y sin Azúcar. Si, así como leeis. Y lo mejor, están bueniiiiiiiiiísimos !

Pues bien, no lo he contado antes, pero aprovecho ahora para decir la noticia tan poco grata que me dieron hace unos meses. Mi intolerancia a bastantes alimentos, y entre ellos, está la Leche y el Huevo. Lo cierto es que la Leche nunca me gustó, pero si muchos alimentos que la contienen, como el Chocolate ( mi mayor pasión), los Quesos, Helados..., y bueno, una vez me la han prohibido tomar me he dado cuenta de tantísimos alimentos que la contienen y que nunca imaginé hasta día de hoy pudieran contener.

                

                                                                                     C/ Adriano nº 32

                                                                                                     Sevilla 

Después de unos meses privándome y lamentándome por ello por fin una gran alegría. He encontrado  la heladería donde venden helados sin Leche, ni Huevo, ni Azúcar. Trabajito me ha costado. Si he visto en algunas heladerías helados sin lactosa pero sin Leche esta es la primera y espero no sea la última. Disponen de cinco sabores distintos : Chocolate, Fresa, Frambuesa, Mango y Gin tonic. Aaaaah y está en proceso la elaboración del helado de Turrón. Mi preferido el de chocolate y el de fresa.

                                                                                                              

Estrellas Patricatessen para : ** Helado de Chocolate. Chocolate puro 70% de cacao y ** Helado de Fresa. Sin Leche, sin Huevo y sin Azúcar ( edulcorante natural stevia ).

 ¡ Una aténtica locura ! Rico, rico, delicioso ! 

Me llevo a casa las tarrinas de un litro peeeerooo que poco me duran.

            

                           

                    

  

Mi mas enhorabuena por haber conseguido un helado carente de estos ingredientes, y esté realmente bueno. Y por supuesto, no podía ser menos, por haber pensado en todas esas personas que no podemos tomar el helado tradicional. Gracias, gracias, gracias .... Mil veces gracias.

Una petición para todos esos cocineros, chef...  elaboradores de obras de arte gastronómico. No se olviden de todas esas personas intolerantes a numerosos alimentos, ya no solo en niños, cada vez somos más los adultos. Y aquellos que no lo padecen supongo ni sabrán de lo que os hablo pero es bastante latoso, y deprimente salir a almorzar, o cenar fuera de casa.

                                          ¡ TE QUEDAS HELADO !

* VENTRESCA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

             
        

¡ Facilísima de hacer !

Vi la Ventresca en la pescadería del mercado con tan buena pinta... se me antojó, y la compré. En principio pensé hacerla a la plancha, pero al tratarse de una parte del atún un poco grasa y bastante jugosa se me ocurrió hacerla mejor en aceite. Nunca antes la había hecho, solo la compraba envasada, y  la verdad, con esta receta no hay complicación alguna, y el resultado es excelente. Merece la pena hacerla una misma. ¡ Buenísima ! ¡ fuera latas !

    

1.- Preparamos la cazuela. Esta debe acoger los dos lados de la Ventresca sin acortarlos. Vertemos el agua suficiente para que cubra el Atún y la Sal indicada. Disolvemos y añadimos las hojas de Laurel. 

2.- Ponemos la cazuela al fuego hasta que empiece el agua a hervir e introducimos la Ventresca. Una vez bien limpia la coceremos durante 20 minutos.

3.- Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacamos la Ventresca, escurrimos bien y la dejamos enfriar por completo.

4.- Fria ya la Ventresca vamos separando la carne de la piel y quitando las espinas. No debemos cortar la Ventresca, sino ir separándola en lascas.

5.- Para terminar elegimos un tarro donde guardar, la cubrimos de Aceite de oliva virgen y refrigeramos.

¡ Ventresca lista, rica y fresca !

Nota: 

. Para hacer el doble de la cantidad indica aquí, es conveniente decirle al pescadero que os corte la pieza en dos.

. Si queremos conservar la Ventresca largo tiempo usaremos botes de cristal esterilizados.

* TARTAR DE ATÚN

 Su elaboración es bastante sencilla, hay muchas maneras y formas de hacerlos. Os cuento mi receta.

                       

            

  

     Preparación:

Empezamos cortando :

. Primero un poquito de Cebolla muy picadita y a continuación  el Aguacate y el Atún, pero estos dos últimos en dados de un tamaño mas bien grandecito.  No me gusta que esté todo picado y mezclado, y menos aun cuando el producto es fresco y de calidad.

. Aderezamos el Atún con un poco de Wasabi y Soja. 

. Salpimentamos el Aguacate.

. Emplatamos con un molde cilíndrico o cuadrado, el que mas nos guste o tengamos.

. Hacemos capas diferentes para que se distingan visualmente y se aprecien bien cada uno de los sabores.

. Ponemos de base el Aguacate, esparcimos la Cebolla muy picadita, y por último el Atún y un poquito de sésamo por encima. Lo presionamos bien todo en el molde, lo retiramos y a deleitarnos saboreando nuestro maravilloso Tartar de Atún que acabamos de elaborar.

¡ Os va a encantar !


Nota: también se puede aderezar con unas gotas de Limón o Aceite, Balsámico, Cilantro...
Ya a gusto de cada uno, pero lo importante, lo hagas como lo hagas es que el aliño sea más bien  escaso para no anular el sabor del Atún.

              

                                                   TARTAR DE ATÚN

   

* SOMBRERO PANAMÁ

                           

El auténtico sombrero Panamá o Jipijapa es el tradicional de ala, tejido con paja de Toquilla y originario y  fabricado en Ecuador. Si, como bien leeis de Ecuador. 

                           

Su nombre se debe a los tantísimo sombreros que fueron importados para el uso de los trabajadores de la construcción del Canal de Panamá. Y su popularidad aumentó aún más cuando el presidente de los Estados Unidos Theodore Roosevelt usó dicho sombrero al visitar el Canal.

La ciudad ecuatoriana de Cuenca es el productor principal, sin embargo Montecristi tiene la reputación de reproducir los sombreros de calidad más fina. Sin lugar a dudas son los mejores, se percibe nada mas verlo, tocarlo y como no, al usarlo.

                  

Muchos años ya desde que me regalaron mi primer sombrero Panamá. Varios fueron los que me trajeron de Ecuador: Rosa, blanco liso, tostado con bolitas de colores..., el clásico de Panamá, mi preferido. Me encaaaantan los sombreros y no pudo ser mejor regalo. 

                    

   

               

Pero como he dicho anteriormente, sin lugar a dudas mi preferido es, el Sombrero de Panamá.

                   

Empieza a apretar el sol, y para mi es un complemento imprescindible que me acompaña durante el día, manteniendo mi cabeza bien fresquita y protegiéndo mi delicada cara de los rayos solares tan perjudiciales.

Comodidad, protección y elegancia.

                             

             

                             

                                       

                                                              ¡ Ole !

Para vestir, para diario, la playa ...

El sombrero de Panamá, siempre me acompaña.

             

           

                         

                 

                    

                    

   

                

  

Eso si, necesita unos cuidados que no le solemos dar al menos yo, que es el tercero que he roto ya.

Tres cosas importantes que tener en cuenta para su cuidado :

1.- Intentar no mojarlo.

2.- Guardarlo en lugar fresco y no dejarlo en el coche durante días.

3.- A la hora de quitarnos o ponernos el sombrero evitar cogerlo presionando siempre  desde el mismo lado. ( así siempre se quiebra la parte delantera de la copa )

Costosa me está resultando la búsqueda de mi nuevo sombrero, cualquiera encuentra aquí en mi ciudad un mínimo parecido a los que he tenido anteriormente traídos directamente de Ecuador.

                    

                               

                              Considerado el príncipe de los sombreros de paja.

                                                  SOMBRERO PANAMÁ

                                           ELEGANCIA QUE DISTINGUE...

                                             CALIDAD QUE SATISFACE

* TATAKI DE PRESA IBÉRICA

Cuando se puso de moda, como otras muchas tapas, la podías encontrar en la carta de cualquier gastrobar, y ahí estaba yo pidiéndola una y otra vez en todos los bares habidos y por haber.

El otro día me dio por buscar en internet como se hacía, y cual fue mi sorpresa al descubrir que su elaboración es tan sencilla y simple, más sorpresa aún cuando lo llevé a cabo con un resultado excelente.

Mejor no me ha podido salir. Que ricaaaaaa, blandita, jugosa. Con un sabor muy peculiar a cítricos.

Después de leer unas cuantas recetas como siempre, la adapté como me pareció.

    

                             

                      

 Preparación:

- Salpimentamos la pieza de Presa Ibérica y la marcamos por todas los lados en una sartén bien caliente.

- Elegimos un recipiente donde quepa bien la Carne y se pueda tapar con todos sus ingredientes.

- La introducimos y cubrimos entera de soja.

- Le añadimos el resto de ingredientes: unas cuantos trozos de cáscara de Limón, Naranja, rodajas de Jengibre, el zumo de medio Limón y de media Naranja, y por último, un chorrito de Coñac.

- La tapamos y dejamos macerar 24 horas en el frigorífico.

- Cortamos, decoramos al gusto, y listo!

                         

La Carne, buenísima tal cual, sin decorar ni añadirle nada más. Aunque yo en este caso, le he puesto una gota de Aceite de Arbequina a cada uno de los trocitos, y un poquito de Cebollino.

                                                     ¡ Divino !

* DÍA DE LOS ENAMORADOS

             

Voy a contaros una leyenda de esas que tanto me gustan: 

Hace mucho mucho tiempo, en la época del imperio romano había un sacerdote que ejercía en Roma llamado Valentín. Gobernaba el emperador Claudio II quien decidió prohibir la celebración de matrimonios jóvenes, porque en su opinión los solteros sin familia y con menos ataduras eran mejores soldados.

El sacerdote no de acuerdo con este decreto siguió celebrando en secreto estos matrimonios para jóvenes.

Valentín fue encarcelando, martirizado y finalmente ejecutado el 14 de febrero del año 270.

( de ahí se ha popularizado que San Valentín sea el patrón de los enamorados ).

Recuerdo a mi madre en el día de los enamorados vestirse de rojo, y colocarse un gran lazo de raso del mismo color en su cola de lado, año tras año. 

Mis hermanas y yo perplejas diciéndole : ¡ mamá por favor que vergüenza ! y ella encantada y sonriente decirte que... ¡ estaba enamorada !

Rojo, rojo pasión, sangre...corazón.

Esta no es una leyenda, sino la historia de dos personas que se quisieron de verdad, y a pesar de toda una vida juntos, con sus más y sus menos ... seguían enamorados (mi padre y mi madre ).

¡ Va por ellos !

             

    

     

Existe el día de la madre, del padre, del profesor, trabajador, de los santos.... ¿Alguno más bonito que el día de lo enamorados ? Nooooo... ¡ Para mi no ! ¡ me encaaaanta !

El amor hay que demostrarlo a lo largo del año...el día de San Valentín es un invento de los grandes centros comerciales... bla, bla, bla ... Cansada de escucharlo ya!

Que si, que si ...eso todos lo sabemos, pero  lo vamos a celebrar.

Si no quieren comprar se pueden regalar muchas otras cosas: una carta de esas que ya no se escriben ni reciben en el buzón, una flor, un corazón, una canción...

Abrácense, bésense... Ámense.

       

       

       

           ¡ Celébrenlo!¡Demuéstrenselo ! Hoy, mañana, pasado y siempre.

           

                                              ¡ Corazones y flores !

* KAEDE

                         

      

KAEDE Restaurante Japonés.
La primera vez que visité este restaurante puede hacer perfectamente casi quince años, cuando estaba ubicado dentro del hotel Alfonso XIII, aquí en Sevilla. Su acceso era un caminito de piedras cubierto por ramas y flores, en el jardín, frente a la piscina, donde se encontraba una casita de madera sin adornos, sencilla y bonita, con mucho encanto. Encanto oriental.

Este era el restaurante que tanto me gustaba frecuentar. Mejor dicho, me gusta. Aunque haya cambiado de lugar siguen con la misma calidad excepcional y la gran profesionalidad que les caracteriza.

               

                       

                   

                    

                            

       

                 

                         Kaiso Salad.-
                         Ensalada de Algas Mixtas.
                         Llamada Wakame para otros.

           

                                 Harumaki
                                 Minirollo frito

                      

                            Tempura mixto: Verduras y Langostinos

                      

                 

                    Sashimi Sake y Maguro
                    Sashimi Salmón y Atún

         

                   California Roll

                   Rollo California

         

                   Sushi Funamori
                   Sushi mixto presentado en barco de madera

         

         

               

                 Tori Teriyaki
                 Teriyaki de Pollo.
                 Yo le llamo pollo caramelizado, buenísimo!

         

Su carta es bastante amplia : Ensaladas y Entremeses, Verduras, Sopas, Arroces, Sushi, Sashimi, Temaki, Tartar..

Las descritas anteriormente son mis sugerencias: no se olviden pedir la Ensalada de Algas y los Minirrolitos fritos, los mejores que he probado. Buenísimos, y como te aconsejan tomarlos allí, con las manos envuelto en un trozo de lechuga y un trocito de hierbabuena antes de mojarlos en su salsa. ¡Que rico !

Después un poquito de Shashimi, Shushi, California ... Pidas lo que pidas seguramente acertarás.

Fotos hechas como siempre con mi teléfono, pero en esta ocasión no salen muy bien, debido a la luz principalmente. Os dejo el enlace de la página del restaurante donde podreis ver la carta al completo y las fotos de mejor calidad.

Nota: El restaurante de Montequinto ya no existe. Se les habrá pasado actualizar ese detalle.

                                       http://www.restaurantekaede.com/

                   

                                                    KAEDE